卤鸡爪是人们常吃的一种美食，味道美味，喝酒时候绝对是个下酒菜。那么大家知道卤鸡爪的家常做法吗？卤鸡爪怎么做出来才好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于卤鸡爪的做法方面的知识。

卤鸡爪的做法很简单，我们可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

做法一

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

主料

鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。

做法

1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。

2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。

3、锅内倒油后放入配料爆香。

4、倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。

5、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃，大家快做吧。

烹饪技巧

1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐。

2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。

做法二

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

用料

鸡翅(鸡爪)4只+2只、盐、老抽、生抽、料酒适量、卤味料调味粉适量、姜每个鸡翅用2片。

做法

1、把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净，水份凉干后划一刀放入盘子，切好姜片。

2、把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀，再倒点料酒，把姜片在鸡翅身上和身下各放一片，腌制20分钟。

3、煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可。

4、也可以单独蒸，就是在锅里把水煮开

5、把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可。

小贴士

1、加入调料之前在鸡翅上划两刀，比较容易入味。记得生抽放一茶匙浇在上面就好，不要多。

2、鸡翅腌的越久越入味。

3、记得蒸鸡翅的汤汁不要丢掉，吃饭的时候浇到饭上很美味的。(当然不喜欢的除外)。

做法三

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

主料

鸡爪(200克)、葱(适量)、姜(适量)、冰糖(适量)、卤料(适量)、盐(适量)、老抽(适量)。

做法

1、鸡爪洗净，剁去指甲。

2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

3、捞出，洗净，晾凉。

4、葱姜切片，准备冰糖适量。

5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

6、加入鸡爪，烧开。

7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

做法四

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

主料

鸡爪500g、花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。

步骤

1、鸡爪清洗干净。

2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

3、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

5、锅中加水，再放入盐和糖。

6、放入生抽。

7、再放入料酒。

8、最后放入焯烫好的鸡爪。

9、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

小贴士

1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。

做法五

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜

主料

鸡爪500g、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量。

步骤

1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

2、放入姜片冷水起锅，大火烧开。

3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

4、把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5、锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

10、加入酱汁烧开。

11、把鸡爪下锅中翻匀。

12、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。